10 portioner

Ingredienser

2 lökar

2 msk olivolja

500 – 800 g rödbetor

600 g potatis

2 morötter

2 palsternackor

2 stora äpplen, valfritt

5 dl krossade tomater

2 liter vatten

3 lagerblad

Salt efter smak

 

Instruktioner

Skala och skär löken i fjärdedelar. Fräs med lite olivolja. Skala rödbetor, potatis, morötter och palsternackor. Dela och kärna ur äpplena. Placera alla ingredienser i en stor gryta och koka upp. Täck över och låt sjuda ca 40 – 45 minuter. Ta bort lagerbladen. Blanda soppan i en mixer eller med en handmixer tills den är slät och krämig. Servera med sojayoghurt, persilja och dina favoritfrön.