Blir 8 - 10 portioner

Spenat och svamp är en bra kombination och vad kan vara bättre än att få äta dem genom denna läckra paj. Varför inte göra detta recept i förväg och sedan njuta av det på en lugn sommardag?

 

Pajdeg Ingredienser

1 ½ dl grahamsmjöl

1 ½ dl vetemjöl

½ tsk salt

¾ dl olivolja

¾ dl vatten

 

Instruktioner

Blanda mjöl och salt tillsammans. Blanda vatten och olja tillsammans och lägg till i mjölblandningen. Rör om för att bilda en boll. Blanda inte mer än nödvändigt. Tryck ut i en pajform eller rulla ut mellan två ark bakplåtspapper.

 

Pajingredienser

2 msk olivolja

1 stor lök

1 paket svamp, fryst (450 g)

1 paket spenat, fryst (600 g)

1 ¼ dl majsstärkelse

5 dl sojamjölk

½ paket Tofutti crème fraîsche

2 tsk salt

1 tsk vegetabilisk krydda

körsbärstomater, för dekoration

 

Instruktioner

Fräs löken i olivolja tills den är mjuk. Tillsätt svampen och fräs tills de tinat. Lös majsstärkelse i sojamjölken. Tillsätt sojamjölkblandningen med de återstående ingredienserna till den sauterade löken och svampen. Koka upp och häll i den förberedda pajdegen. Grädda i 200 °C i 30 till 45 minuter eller tills pajen har stelnat och fått lite färg.