Ingredienser

1 dl fulkornsmjöl (gärna svedjeråg)

1 dl vatten

 

Instruktioner

Lägg fullkornsmjöl och vatten i en burk. Ställ i rumstemperatur eller lite varmare om möjligt. Mata surdegen efter 24 timmar igen med samma mängd vatten och mjöl. Upprepa detta även dag tre och fyra. Ställ sedan kallt i kylskåp och ta fram den i rumstemperatur ett dygn innan bakning. Mata surdegen minst en gång i veckan, och alltid 24 timmar före bakning. Man kan tillsätta lite honung eller rivet äpple för att få fart på den. Svedjerågmjöl fungerar mycket bra att mata med, annars går vanligt rågmjöl bra.