Ingredienser 

1,5 dl ukokt bulgurhvete

5 dl aspargis, strimlet

1 ¼ dl frosne erter (tint)

½ rødløk, finhakket

1,5 dl fersk italiensk persille, hakket

3 ss sitronjuice

1 ss olivenolje

1/8 ts salt

 

Fremgangsmåte

Forbered bulgurhveten i henhold til forpakningen. La vannet sile av. Dampkok aspargisen i 3-4 minutter til den får en lysegrønn farge, og en sprø og mør konsistens.  Skyll under kaldt vann for nedkjøling. Tørk med tørkepapir. Bland bulgurhveten, aspargisen, ertene, løken og persillen. Visp sitronjuicen, olivenoljen og saltet sammen, og hell det over salaten. Rør forsiktig.