6 porsjoner

Ingredienser

1 middelsstort flaskegresskar

1 ss olivenolje

2 fedd finhakket hvitløk

5 cm skrelt og hakket ingefærrot

1 liten hakket løk

1 ½ ss karripulver

2 ts brunt sukker

½ ts malt spisskummen

½ ts malt koriander

1 lite blomkålhode

1 boks lett kokosmelk

3 ½ dl vegetabilsk buljong

1 ½ dl røde linser (ukokte)

evt. 1 boks kikerter (sil av væsken)

3 dl babyspinat, tettpakket

salt

 

Fremgangsmåte

Del gresskaret i to på langs, fjern frøene og gni det inn med olje og dryss salt og røkt paprika på toppen. Bak det i ovnen på 200 grader til mørt. Sett det til side inntil stuingen er klar.

Bruk en morter for å knuse hvitløk og ingefær til det blir en glatt masse. Sett til side. Kutt blomkålen i små biter og sett til side. Varm olivenolje i en tykkbunnet, mellomstor kjele på middels varme. Tilsett løken og surr den på lav varme til den blir blank, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær og surr enda et minutt. Tilsett så karripulver, brunt sukker, spisskummen og koriander. Rør om til alt er blandet. Ha oppi blomkål, kokosmelk og buljong. La det putre i 10 minutter, eller til blomkålen er mør. Tilsett linser og kikerter og la det putre i 15 minutter. Tilsett spinaten når linsene er ferdigkokt. Ha i salt etter smak. Fyll de to gresskarhalvdelene med stuingen og server straks.