Jeg liker sjampinjonger! Denne oppskriften for fylte sjampinjonger er en fin rett å servere på fest eller ved en spesiell anledning. Noe av det beste er at det også er enkelt å lage!

 

Ingredienser

2 ss olivenolje

1 stor løk, hakket

600 g fersk sjampinjong (ta vare på hele toppen og fjern og finhakk stilken)

600 g hakket frossen spinat, tint men ikke avsilt

8-10 soltørkede tomater

1 ¼ dl maisstivelse

5 dl soyamelk, usøtet

½ pakke Oatly havrefløte

2 ts salt

1 ts grønnsaksbuljong

 

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 175°C. Gjør i stand en stekeplate med bakepapir. Varm opp olivenoljen, og fres løken til den er gjennomsiktig. Tilsett soppstilkene, og fortsett å steke til alt er mykt (ca. 4 minutter). Tilsett spinaten og tomatene. Bland maisstivelsen og soyamelken separat til de er blandet godt. Hell det i spinatblandingen. Tilsett saltet og grønnsaksbuljongen. Kok det opp så det tykner. Hell i havrefløten, og la det koke til fløten har smeltet fullstendig. La fyllingen nedkjøles.

 

Legg sjampinjonghattene på bakepapiret med undersiden opp. Fordel fyllet mellom dem. Det kan bli litt fylling til overs. Stek soppen i ovnen i ca. 20 minutter til de er myke og saftige.

 

Tips

Du kan spraye litt olje på soppen før du legger dem i ovnen.