Potet-spinat-suppe
8 porsjoner
Instruktioner
1 stor løk, hakket
1 ss olivenolje
4 cups poteter, skrelt og skåret i terninger
1 liten gulrot, skåret i små, tynne strimler
1 l vann
1 ss vegetabilsk buljong
1 1⁄2 ts salt
3 ss maizena
3 ss vann
100 g frisk spinat
1-2 dl Oatly iMat (eller annen vegetabilsk fløte)
Fremgangsmåte
Surr løken i olivenolje i en stor kjele, til
den blir blank. Tilsett poteter, gulrot, vann, buljong og salt. Kokes opp. Skru ned varmen, legg på lokk og kok i 10-12 minutter eller til grønnsakene er møre. Rør maizenaen ut i vannet og hell oppi suppen så den tykner. Tilsett spinaten og kok litte grann akkurat til spinaten mykner. Tas av varmen og tilsettes fløten til slutt.
